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青椒炒鸭肠 青椒炒鸭肠的做法 青椒炒鸭肠的营养 青椒炒鸭肠不能和什

发布时间:2019-12-04 10:03:28

青椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘,鸭肠的营丰富,青椒炒鸭肠是再好不过的,不过大家知道青椒炒鸭肠的做法吗?

青椒炒鸭肠的做法

青椒营养丰富,是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一,鸭肠口感独特,也是人们常食用的食材,青椒与鸭肠相结合非常的美味,不过大家知道青椒炒鸭肠的做法吗?接下来做菜网百科就来为大家介绍青椒炒鸭肠的做法!

原料:鸭肠1公斤、青椒丝120克、青蒜段6克、香油6克、红辣椒油10克、葱姜油60克、料酒15克、盐26克、酱油10克、醋80克、味精2克、葱丝6克。

做法:

1、把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。

2、揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。

3、等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。

4、把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。

5、把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。

菜品特点:

鸭肠白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,略有酸辣美味。

青椒炒鸭肠怎么做好吃

青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富,鸭肠的作用也非常的多,青椒炒鸭肠的烹制方法也较为简单,但是想把青椒炒鸭肠做的好吃并不容易,下面做菜网百科就来告诉大家青椒炒鸭肠怎么做好吃!

方法一

材料:鸭肠、油、烹料酒、酱油、生抽、盐、鸡精。

做法:

1、鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净,沥干后切段。

2、锅热油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。

3、加入鸭肠段,烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精,拌匀即可。

方法二

材料:鸭肠250g、青椒2个、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、干辣椒适量。

做法:

1、鸭肠切段焯水,只要见到鸭肠卷起便可捞出,沥干水分;青椒洗净切成块。

2、锅内放油,放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜炒香,然后放入青椒翻炒至熟。

3、放入焯好的鸭肠一起翻炒,调入盐、鸡精、生抽,翻炒均匀即可出锅。

方法三

材料:鸭肠约400克、青椒1个、洋葱半个、砂糖、干葱1个、香菜1把、油、鱼露、麻油、味事达酱油、葱。

做法:

1、鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用、青椒洗干净去籽切块、洋葱洗干净切块剥开、香菜盐水浸泡片刻后刮掉根部泥屑洗干净切碎备用、干葱切碎备用、葱洗干净切段。

2、干葱爆香油锅后倒入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后,倒入鸭肠和少许料酒、酱油、少许砂糖爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油再快速爆炒至卷曲即可。

青椒炒鸭肠的营养价值

青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,青椒营养丰富,辣味较淡乃至根底不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料,鸭肠也是经常出现在人们的餐桌上,不过大家在食用青椒炒鸭肠时知道青椒炒鸭肠的营养价值有哪些吗?

鸭肠:鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

青椒:青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。

在吃青椒的时候是不能与黄瓜一同食用的,如果青椒与黄瓜一同食用会影响人体对于维生素C的吸收,会降低青椒的营养价值。

同时青椒中含有的维生素C是非常丰富的,在烹饪菜肴的时候,要注意火候的控制,应该采取猛火快炒的方法,加热的时候不要时间太长,这样维生素C不会损失的太多。

患有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、眼疾患者、痔疮患者都是应该少吃一些辣椒的,如果辣椒吃多了对于病情的影响也是很大的。另外含有阴虚火旺、高血压、肺结核患者的人也都是要少吃青椒的。

青椒炒鸭肠的宜忌人群

在炒青椒的时候放入一些鸭肠是最好的了,可以促进人体对于营养的消化和吸收,可是大家知道青椒炒鸭肠的宜忌人群是哪些吗?下面做菜网百科就来为大家介绍青椒炒鸭肠的宜忌人群,大家知道后就可以根据自身情况从而选择性食用啦!

鸭肠的适宜人群:

1、适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

3、适用于体内有热、上火的人食用。

4、同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

5、发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。

鸭肠的禁忌人群:

1、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。

2、感冒患者不宜食用。

3、同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

炒鸭肠不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

4、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

1、青椒炒鸭肠不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

青椒炒鸭肠的食材选购

大家知道青椒炒鸭肠的食材选购方法吗?只有好的食材才能烹制出好的菜肴,所以食材的新鲜度与饱满度都极为讲究,然而现在上班族们忙于工作,在挑选食材上没有多少经验,下面做菜网百科就来为大家介绍青椒炒鸭肠的食材选购方法吧!

鸭肠:质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

青椒:顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的,成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

有弹性的才新鲜,新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

四个棱的肉质厚,棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

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