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老人吃紫菜有哪些好处?选购紫菜需要注意什么?[图]

发布时间:2019-10-12 17:50:38

紫菜是一种比较常见的食材,我们在生活中经常会吃到紫菜,紫菜的营养价值也很高,紫菜的食用方法也有很多,比如可以煲汤,还可以煮一些主食,比如煮混沌的时候可以加些紫菜。那么,老人吃紫菜有哪些好处?选购紫菜需要注意什么?

1、老人吃紫菜的好处

紫菜是一种红藻类海生植物,主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。紫菜历来被人们视为珍贵海味之一,食用和药用价值都很高,故有“长寿菜”的美称。

紫菜含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、A、C、E等。

它所含的蛋白质与大豆差不多,是大米的6倍,维生素A约为牛奶的67倍,核黄素比香菇多9倍,维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。由于紫菜蛋白质含量高,容易消化吸收,很适合老年人食用。紫菜可以预防人体衰老,它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。

紫菜1/3是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌。因为紫菜中含有较丰富的胆碱,常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。

原来,紫菜不仅仅是一种口感独特的美味,对于预防人体衰老也有着良好的功效。尤其是老年人,想要更加长寿的话,那么生活中就更应该多吃紫菜,为自己的健康加分。

2、如何挑选紫菜

1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。

2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜,可以用来直接凉拌。

3、若是紫菜杂质多、质量差,还是要提前泡发处理后食用。

4、受潮变质的紫菜不可以食用。

3、怎么清洗紫菜

1、用温水泡

紫菜在晒制过程中可能沾有小贝壳或细沙,最好用温水把紫菜完全泡开,让沙子等杂质沉淀,再用手搅动进行清洗。

2、用漏勺洗

紫菜泡水就会散开,成碎末状漂浮在水中,如果直接用广口的容器进行清洗,紫菜会连同脏水一起被倒出来。可以把紫菜放入漏勺中,泡开后进行冲洗,这样不易造成浪费。

3、烘烤去沙

如果没有漏勺或镂空的菜篮子等物品,可以把紫菜直接放置在锅上,两面不停翻动,如果有沙子的话,一般会在锅里留下。再用手拍拍,也可达到清洁的目的。

4、紫菜要洗几遍

一般清洗2~3遍。

因为紫菜本身含有天然色素,泡水后会溶出一些。清洗紫菜只要去除表面的灰尘和附着的杂质,即可进行烹饪。无需冲洗过多次数。

5、温馨小贴士

不同水层、不同季节的紫菜,泡水后颜色都略有差异,有的呈淡红色,有的呈茶色,还有的几乎不掉色,光从颜色上,无法直接判断紫菜的好坏。但值得注意的是,如果紫菜出现严重掉色的情况,则很有可能是人工添加了色素,需谨慎食用。

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